枣树是喜光喜温树种。其生长发育要求较高的温度，春季萌芽需要13C~15°C的气温，秋季气温降至15°C开始落叶；春季土温上升到7.2°C根系才开始生长，秋季土温降至21°C时生长缓慢，再降低，则停止生长。光照状况的好坏对枣树生长结果影响很大。光照充足，则生长健壮，坐果多、产量高。光照不足，枝条细弱、叶小而薄，结果少、品质差。因此，在山区发展枣树时，应选择开阔向阳的坡地。枣树对土壤要求不严，在pH值为5.5~8.2的土壤中均可正常生长。枣树耐盐碱、耐瘠薄能力强，因此，在平原、丘陵山区、河滩沙地均可栽植。当然选择在土壤深厚、质地疏松、肥力高的土壤上建园，生长健壮，能丰产稳产，寿命长。在山区建园，还要考虑海拔高度、坡度和风向。
山区丘陵地建园，要沿等高线修筑梯土，撩壕挖穴，深施有机肥，改良土壤，搞好水利设施配套建设。
（1）品种、苗木选择和授粉树的配置：①品种、苗木选择：品种好坏、苗木优劣是果园的生命力和前提条件。因此首先要选择品种纯正的优良品种。苗木要求生长充实健壮，无病虫害，根系发达的一-级或二级苗；②授粉树的配置：枣树品种多数具有品种内自花授粉的结实能力。但有些品种，因花粉发育不良，必须配置授粉树。如山东乐陵的梨枣、河北的赞皇大枣、浙江的义乌大枣、兰溪的南京枣等，均须配置花粉发育良好的授粉树种，如果单品种栽植，则授粉不良，坐果率很低，影响产量和效益。授粉树的配置，在行距比较窄的枣园，每3~4行主栽品种夹1行授粉品种。若是枣粮间作，行距宽，可将授粉树配置在行内，一-般5~10株栽植1株授粉树。果园蜜蜂多沿行飞行，所以在枣树行内夹植授粉树效果最好。
（2）栽植时期：枣树栽植时期是春季和秋季。我国北方地区，冬季温度低，土壤封冻，秋栽伤口不易愈合，冬有“冻拔”现象，不宜秋栽，因此春栽为好。春栽最佳时间是枣树萌芽期。长江以南地区，气候温暖，冬少严寒，土壤不易冻结，以秋栽为宜，个别高寒山地也应春栽。
