挑选莴笋，大家的目的都是一样的，尽量挑选品质好的，那什么样的莴笋品质好呢？通常来说，青绿色且有光泽，莴笋“颈部”是白色的，不能太粗也不能太细，底部过于粗壮的，空心率较高，同时最好挑选形状较为笔直的莴笋，通常这样的品质会更高一些。

莴笋是日常生活中，较为常见的蔬菜，口感脆爽，气味香浓，它含有丰富的维生素C、叶酸、多种矿物质，能够促进消化、“保护肝脏、增强免疫力”等诸多益处，是春季不可多得的健康蔬菜。

好不容易挨过了寒冬，春天里各种蔬菜扎堆上市，不知道发现了这样一件有趣的事情没有：春季里的菜市场，大家更愿意购买莴笋，莴笋比其他蔬菜更受欢迎一些，这样因为，吃莴笋的好处很多。比如能够促进排便、能够帮助减肥、能够降血压、能够促进睡眠、促进消化，但是大家不知道的是，莴笋是寒性蔬菜，并不适合所有的人群。

我肠胃弱，经常会莫名其妙的拉肚子，对于类似我这样的人群，就不适合吃莴笋，因为这样的身体状况，再吃莴笋，拉肚子的情况就会更加明显。

虽然我不适合吃莴笋，但我爸妈还是非常喜欢的，他们经常购买莴笋，每次给我们做五花肉烧莴笋的时候，就会夸赞几句，说他们懂的挑选，这才让我有“可乘之机”，将莴笋烧的这么美味。

实际上买莴笋，还是有很多技巧的，并不是越大越好，挑选莴笋时，挑粗的还是细的、选“有叶还是无叶”的、选择“深色”还是“浅色”的？这里有很多的技巧，掌握合适的方法，挑选莴笋的时候，就能够轻松的挑选到较为优质的莴笋。

大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃莴笋吗？日常生活中，清炒莴笋还是莴笋炒肉片、亦或者是凉拌莴笋、五花肉烧莴笋，您喜欢哪种做法？

挑选莴笋时，挑粗的还是细的、选“有叶还是无叶”的、选择“深色”还是“浅色”的？这里有很多的技巧，下文给大家说说我个人的一些理解。

1、挑选莴笋的时候，我媳妇都会挑选粗一些的，但每次购买的莴笋都不尽人意，空心的较多，实际上莴笋并不是越粗越大越好。大家尽量挑选莴笋底部在4-5厘米左右的，同时要选择较为规整且笔直的，这样的莴笋口感好，汁水也会多一些。

2、挑选莴笋的时候，选“有叶还是无叶”的？莴笋的叶子能够判断莴笋是否新鲜，带叶子的莴笋，顶部的叶片是绿色的，而且还较为坚挺，不发黄，那就可以佐证这样的莴笋至少是较为新鲜，采摘下来的时间也不会太长。

3、挑选莴笋时，选择“深色”还是“浅色”的？莴笋削皮之后，色泽非常漂亮，翠绿翠绿的，但我们在购买莴笋的时候，莴笋都是带皮的，想要莴笋的果肉是翠绿鲜嫩的，那就不能挑选外皮是绿色的或者是深色的，需要挑选外皮色泽较浅的，青绿色且有光泽，莴笋“颈部”是白色的，这样的莴笋通常都比较新鲜，口感也脆嫩。

莴笋是一种蔬菜，脆爽且多汁的口感是大家较为喜欢的，所以，当我们去菜市场挑选莴笋的时候，还是需要掌握一些方法，下文给大家说说挑选莴笋的一些技巧。

1、总的来说，应该挑选较为笔直的莴笋，直径在4-5厘米左右的，尽量挑选外皮色泽较浅的，莴笋底部的切口要重点查看一下，发黄发黑的不能购买、还有就是带绿色新鲜菜叶的莴笋，通常都比较新鲜。

2、挑选莴笋的时候，口感脆嫩的莴笋，通常水分较多，手感上比较重，而手感较轻的莴笋，通常都不会太新鲜。最好能够捏一下，手感硬实掐不动的莴笋值得购买，如果上手掐，手感较软的，也不值得购买。

3、新鲜的莴笋，能够闻到一股特殊的味道，这种味道能够让我们明显的感觉到蔬菜的新鲜程度，但如果您在挑选莴笋的时候，闻不到这种特殊的味道，那就不要购买，至少说明这样的莴笋不太新鲜。

好吃的莴笋，要学会挑选，才能买到新鲜且口感脆爽的那种，但烹饪方法单一，多吃几次就会腻，下文给大家一次性介绍3种莴笋的做法，期望您能喜欢。

清炒莴笋的做法：

1、清炒莴笋，这是莴笋最常见的做法，莴笋削皮之后切成薄片，为了丰富莴笋的口感，最好能够搭配一些青红椒和黑木耳。

2、青红椒不需要很多，切片后待用、黑木耳也是为了点缀，很少的几片就行，提前泡发好，放入盘中待用。

3、清炒莴笋，首先给莴笋、青红椒、黑木耳焯水，锅中放入大半锅清水，大火煮沸后放入少许的食盐和食用油，放入莴笋、青椒黑木耳，焯烫10-20秒的样子，用过滤网勺捞出，沥干水分即可。

4、清炒莴笋，大家都喜欢脆爽的口感，所以炒制的时间不能太久，最好能够预先调配一碗料汁，小碗中放入少许的食盐、味精、一点点生抽、少许的清水搅拌均匀，料汁就准备好了。

5、锅中放入少许的食用油，微微加热后放入姜片和蒜瓣炒香，放入莴笋、黑木耳、青红椒，快速翻炒均匀，淋入提前准备好的料汁，出锅前放入少许的猪油，猪油完全融化之后，再次翻炒均匀，一盘美味的清炒莴笋就做好了。