一到闷热不堪的夏天，就会想念生蚝天然的咸鲜冰凉。满足口腹之欲的同时，它也给人注入了不少清爽。

吃生蚝常常被称为“亲吻大海”。海明威在《流动的盛宴》里就有十分形象的描述：“当我吃下带浓烈海腥味的生蚝时，冰凉的白酒冲淡了生蚝那微微的金属味道，只剩下海鲜味和多汁的嫩肉。我吸着生蚝壳里冷凉的汁液，再借畅快的酒劲冲下胃里，那股空虚的感觉消失了，我又愉快起来。”

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生蚝三重奏

大部分人对生蚝的了解仅仅停留在最有名的法国吉娜朵，其实除此之外，全世界还有很多风味独特、性价比优秀的生蚝品种。我们特意采访到普朗姆生蚝吧创始人，小乌姐姐，她曾多次探访全世界的生蚝养殖地，还带领团队夺得世界开蚝比赛亚洲赛区冠军。

小乌姐姐说，10多年前，生食生蚝在国内并不普及。当时，中国人还对生蚝存在误区，只知道蒜蓉生蚝。

在她看来，生蚝和葡萄酒非常相似，不同地区养殖的生蚝，风味不一。海水的盐度、当地的温度、微生物和矿物质的含量，都影响着生蚝的品质和风味。