入夏后天气渐渐炎热。

俗话说，“夏吃苦，胜进补”。马上就到了小满时节，炎炎夏日，人们往往没有食欲，容易心烦上火。这个时期，要适当地吃一些“苦”味蔬菜，能够帮助清热消暑，增进食欲。

小满将至，分享5道，适合天热吃得“苦”味蔬菜，清热去火，试着做一做吧。

李时珍在《本草纲目》中记载 “苦瓜，苦寒无毒，降邪热，解劳乏，清心明目。”意思是，食用苦瓜有清热去暑，去火明目的作用。

推荐做法：【腌苦瓜】

1.准备食材

苦瓜切去两头，破开，去除里面的白瓤。

苦瓜的苦味基本上都源于瓤，去的越干净，苦味就越低。

处理好以后斜刀切成片，用清水泡上。然后多淘洗几遍，把水分控干净 加几勺糖拌匀，腌上20分钟。

2.准备一下腌料水

一把泡椒，用刀背挤出里面的籽，斜刀切成段。一把野山椒，一破两开，好出味。

再切点姜片、蒜片，放一块备用。碗里面多倒点白醋，再加三勺糖、半勺盐、两勺蜂蜜，多搅一会，把白糖和蜂蜜化开。

然后把切好的料头倒进去，拌匀。