中式火腿一般分为上方、中方、火蹄、火爪和滴油五个部位。上方，是肉质最好的部位，代表做法如蜜汁火方等；中方，通常可以切丝与蹄筋海参搭配成为传统宴席当中的高档火腿菜；火蹄、火爪和滴油可以用来炒菜或炖汤。

我们邀请了法国埃科菲厨皇名厨协会中国区副主席，TASCOVERY（味社）美食学院创始人兼校长蒋颐，贡献出他的中西式火腿推荐菜谱，再也不用担心遇到火腿不会吃啦。

中式：翡翠白玉夹

翡翠白玉夹是一道蒸菜，红、白、青三色鲜明，火腿的腴鲜、莴笋的奇香与冬瓜的清甜相互交融。

原料：金华火腿上方100克，莴笋300克，冬瓜肉300克

辅料：姜片50克，葱段30克

调料：葱姜料酒20毫升

西式：

西兰花帕尔马火腿色拉

佐柑橘油醋汁

以帕尔马火腿片、熏煮火腿片、西兰花、樱桃番茄、芝麻菜为主要原辅料，佐以自调油醋汁，是一道营养丰富又美味的色拉。