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今天为大家分享一道家常的蘑菇肉片，越是做法简单的菜越是最常吃的家常菜，炒好了，肉片细嫩蘑菇不出水，说做咱就做。

话不多说，我们开始操作。

蘑菇肉片成品图

【蘑菇肉片的具体做法】

• 第一步：处理肉片

首先，我们准备食材 ，猪瘦肉一块， 顶丝切成薄片。切肉时也有讲究的，垂直于猪肉纹理切片，口感不老。

把肉片置于盆中，加入食盐，老抽， 料酒 ，搅拌均匀。

利用食盐的渗透原理。使肉片入味，搅拌时间要持续3分钟，然后加入植物油， 再次搅拌摔打，植物油附着在肉片上，能够保持水分。

使口感更滑嫩，拌匀以后，腌制5分钟。

• 第二步：准备配菜

蘑菇几朵，手撕成宽条，青椒一个，去籽后切成菱形片。红椒半个 ，切成片 ，用来配色。

葱白切成粒，生姜切成片 ，大蒜几个， 也切成片和葱白生姜放在一起，加入一小把红干椒。