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将贵州三大名茶之一的都匀毛尖茶（雀舌茶），用 85℃的纯净水冲泡出茶香，冷却后加入羊羔肉腌制，祛除膻味的同时，增添菜品的风味，中和羊羔肉的油腻感。后将羊羔肉裹上生粉，与提前泡好的雀舌茶一同入油烹炸，锁住羊羔肉的鲜嫩口感，同时再次激发雀舌茶的芬芳。

此菜同时展现出雀舌茶的清香和羊羔肉的鲜美，肉质细嫩，入口即化，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。菜品呈高山形，翠绿的雀舌茶犹如植被，金黄的羊肉就像群羊巡山，造型十分精美。

黔香糟辣养颜花胶

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选用贵州特色糟辣椒酱，搭配本地小西红柿，自制浓汤。用猪油炒制出香、出味、出色后加入自制浓汤调味煨制，至花胶入味、软糯，本地西红柿酸香味释放完全，收汁即成。

贵州特色糟辣椒酸香十足、生津开胃。黄花胶美容养颜、增强免疫力、补肾健体。糟辣椒搭配⻩花胶和本地小西红柿，原料完美融合的同时，也对黔菜文化及地方特色有极大推广作用，是一道男女老少、商务宴请和家庭聚会等场合都值得推荐的佳肴。

鱼香脆鳞鱼

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笋壳鱼*好洗净，留鱼鳞，腌制4小时左右，让其入味后再炸，后搭配贵州糟辣椒，做鱼香汁打底既成。中餐的传统烹调口味“鱼香”进行定味，兼收西餐腌制方法及造型，鱼香脆鳞鱼是一道融合了中西餐风格，传统与现代格调的创新黔菜。成菜美观，色泽红润，口味浓郁，鱼鳞酥脆，肉质鲜嫩，口感尤佳。

黄焖香猪火锅

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食草黔香猪有着“最原始猪种” 之称，采用畲族传承技艺做法，将黔香猪五花肉切成方块，用红茶腌制上色，油炸后用磁粑辣椒、生抽、老抽、米酒等焖制而成。黄焖香猪，蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量远远低于普通猪种所制菜品，对有 “三高”的食客而言，是一道能够满足食肉味蕾需求的优选美食。

黔北生态麻羊·四部曲