有机肥料是指含有有机物质的肥料，这类肥料在广大农村可以利用各种农作物秸秆、天然杂草、动植物遗体、垃圾等为原料，就地制作，就地使用，有机肥又叫农家肥，有机肥料的种类很多，有机肥料有人粪尿、畜禽粪尿、农作物秸秆制作的堆肥、沤肥和沼气肥、土杂肥（草木灰、煤炭灰、垃圾肥料、泥肥、岩灰、石灰、石膏）、油枯肥（油菜籽饼、棉籽饼、茶籽饼、豆粕、花生饼等）、腐殖酸类肥料、种植的绿肥等。

有机肥料作用比较大，一是有机肥含有的养分全面，既含有农作物必需的大量元素，又含有微量元素和生长刺激物质，是完全肥料。二是有机肥含有大量有机质，这些有机质对改良土壤性质，提高土壤肥力及消除土壤污染方面有独特的作用。三是有机肥料肥效缓慢，但是肥力持久，因为有机肥料含有的养分大多数是呈有机态，，需要经过微生物的不断分解转化后，农作物才能吸收利用。四是有机肥料来源比较广泛，数量非常多，成本比较低，使用有机肥料生产成本低，利润高。五是有机肥料养分的含量比较低，施用数量最大，的积制、贮运和施用方面不方便。

使用有机肥料不仅能够使农作物高产稳产，而且又能培肥土壤，正是因为有机肥料的改土增产作用很大，因此在农业生产中就要大力加强有机肥料的利用，施肥要以有机肥料为主，化学肥料为辅，有机肥料和无机肥料相结合。