一、 凉拌豆腐丝

材料准备：老豆腐 1 块、香菜 适量、红椒 适量（可选）、大蒜 2 瓣、酱油 1 大勺、醋 1 大勺、辣椒油 1 小勺（根据口味）、白糖 1/2 小勺、香油 1 小勺、盐 适量

步骤：

1. 准备豆腐：选择质地较紧实的老豆腐。将豆腐切成均匀的细丝（约 2-3 毫米宽）。可以使用刀切，也可以用豆腐丝器来切，确保切的豆腐丝不太长，方便食用。

2. 焯水：将切好的豆腐丝放入沸水中焯水 1-2 分钟，这样能够去腥味并使豆腐丝口感更紧致。焯水后捞出，立即用冷水冲凉，保持豆腐丝的脆感。

3. 切配料：将香菜洗净切成段，红椒去籽后切成细丝，大蒜剁成蒜末。根据个人口味，可以加入少许辣椒或干辣椒。

4. 调制酱汁：在一个小碗中，加入酱油、醋、白糖、盐，搅拌均匀。然后加入辣椒油、香油和蒜末，继续搅拌，直至糖完全溶解，形成调味汁。

5. 拌豆腐丝：将焯水后的豆腐丝放入一个大碗中，加入调好的酱汁，轻轻搅拌均匀，确保每根豆腐丝都被酱汁包裹。

6. 加入香菜和红椒：将切好的香菜段和红椒丝加入到豆腐丝中，继续轻轻搅拌，使其混合均匀，增加色彩和风味。

7. 静置入味：将拌好的豆腐丝放入冰箱冷藏约 10-15 分钟，让其更加入味。冷藏后的凉拌豆腐丝口感更佳，可以更加清爽。

温馨提示：

1) 豆腐选择：如果喜欢口感更柔软的豆腐丝，可以选择嫩豆腐，但记得要小心切割，避免豆腐碎裂。老豆腐更加紧实，适合切丝后保持形状。

2) 调料根据口味调整：调味品的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢酸一点，可以增加醋的用量；如果喜欢更辣，可以适量增加辣椒油的份量。

3) 蒜味控制：大蒜有一定的辛辣味，可以根据个人口味的喜好来调节用量。如果不喜欢大蒜味道过重，可以少放蒜末或使用蒜粉。

二、 蘑菇鸡蛋汤

材料准备：新鲜蘑菇 200 克（可以选择香菇、白蘑菇等）、鸡蛋 2 个、姜片 2-3 片、小葱 2 根、高汤（或者清水） 500 毫升、料酒 1 小勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、香油 1 小勺、食用油 适量