小时候最开心的就是晚上跟老妈一起去抓知了猴，又名金蝉，尤其是打雷下雨的天气，这种天气知了猴出来的最多，据说是打雷把知了猴震出来的。

那时候一到晚上我跟老妈就拿着手电筒，带着一个塑料瓶用来装知了猴，去地里的大树下挨个拿着手电筒照，每当看到一个知了猴那种兴奋的感觉无法形容，有时候一棵树上能抓好几只，我跟老妈就在经常有的那几棵树上来回拿着手电筒照。

老妈说现在跟她们小时候差远了，她们小时候很容易就能抓一缸子，大坑里的树底下往往趴在树干上的七八只，不一会就能抓好多，一到夏天知了叫的吵得睡不着觉，树底下知了皮一层子，现在不行了，多的时候能抓十几只，少的时候也就能抓几只。

跟老妈抓知了我那会也就16岁左右，大概是2006年那会，那时候知了就明显少多了，去年在娘家没事我又跟老妈去碰碰运气，一晚上一只都没抓到，地上很少看到知了皮，夏天听着蝉鸣都少了很多，我们县城的知了猴都卖到一块五一只了，真怕以后野生的知了猴抓不到了，看着视频里一棵树上好多个知了趴在树干上，我估计都是人工养殖了，反正现在我是没见过这阵仗的。

要说金蝉的保存方式有以下几种：

1、抓到的知了猴在活着的时候洗干净放矿泉水瓶子里，然后冷冻到冰箱里面，这样的金蝉吃的时候新鲜里面的水分不流失，吃起来口感不会发柴。

2、我们小时候家里没有冰箱，那时候一晚上也就抓个几只，单独为了这几只吃还不够塞牙缝，所以我们就把金蝉洗干净，然后用盐水把金蝉泡起来，不用放冰箱，连续找几个晚上，攒多了一起炸着吃，金蝉由于用盐水浸泡也入味了，炸的金黄酥脆特别美味。

3、晒干保存：知了猴晒干以后进行保存的话，时间也是比较长的，但是这种保存方法是需要大家掌握一定技巧的，首先要对知了猴进行处理，把知了猴用盐进行腌制，腌制两天以后再拿到太阳底下进行暴晒，完全晒干以后再把它包装起来，放到阴凉干燥的地方放置就可以了。晒干了保存的话，时间也是比较长的，但是口感方面会不太一样，这种‬适合‬大批量‬保存‬。