有一句话说得好，叫“病从口入”，这句话讲述了饮食与疾病之间的关系。《黄帝内经·上古天真论》中提到“食饮有节”。“有节”意味着有节制或节奏。中医认为，事物本无美恶，过量则会造成灾害。所谓“饮食有节”和“饮食平衡”，包括食和饮两个方面，今天我们主要探讨食的问题。
在食方面，我们需要弄清楚三个问题：一是应该吃什么，二是应该怎么吃，三是吃进去后如何消化。
1、要弄清楚应该吃什么的问题。
《黄帝内经》中提到，在食物的种类上要遵循“五谷为养、五畜为补，五菜为充，五果为宜”。因此，人应该以五谷杂粮为主食，因为五谷杂粮是植物在生长过程中吸收天地万物的能量营养而形成的最精华的种子，对人体的能量平衡具有重要的补养作用。所以，每顿饭都要吃一定量的主食。《灵枢·决气篇》指出：“上焦开发，宣五谷味，熏肤充身泽毛，若雾露之溉，是谓气。”因此，“饮食有节，养其气也”。
如今，人们肉类摄入过多。虽然动物肉类的蛋白质含量较高，口感也不错，但其脂肪含量同样较高，属于高热量食物。而脂肪是导致人体肥胖和血管阻塞的主要因素。在这里，我们并不是要大家完全禁食肉类，而是强调不要过量食用，每天控制在50-100克即可。因为，动物肉类摄入过多，容易导致体内产生痰湿，进而形成酸性体质。因此，肥胖、高血压、高血糖和癌症患者日益增多。为了把好入口关，我们应遵循“粗、淡、杂、少、素”的饮食基本原则，控制多余的营养进入体内。“粗”指粗粮和粗纤维类；“淡”指少吃高脂肪的动物肉类食品，以天然清淡的果蔬为宜，同时控制盐的摄入（每人每日不超过5克）；“杂”指食物类型丰富，不要挑食，以便身体均衡吸收营养；“少”指食物摄入的总量以及糖、脂肪的摄入量应节制，吃饭时做到七分饱；“素”指新鲜蔬菜和水果，富含各种维生素的食物应经常食用。在遵循“粗、淡、杂、少、素”饮食基本原则的基础上，重点推荐谷类、豆类和菜类。
一是谷类。即五谷杂粮，是食品中的主食。在“谷类”中，重点推荐以下几种食物：
第一是老玉米。老玉米含有大量的卵磷脂、亚油酸和谷物醇，可以预防高血压和动脉硬化的发生。
第二是荞麦，荞麦含有18%的纤维素，能够降低血压、血脂和血糖，吃荞麦的人较少患胃癌和肠道癌症。
第三是薯类（包括白薯、红薯、山药和土豆）。薯类能够“三吸收”：吸收水分、脂肪和糖类，吸收毒素。吸收水分可润滑肠道，降低直肠癌和结肠癌的风险；吸收脂肪和糖类可预防糖尿病；吸收毒素可避免胃肠道炎症。
