饮食与营养和健康与疾病的关系非常密切。合理的饮食与营养可以保证机体正常生长发育，维持机体各种生理功能，提高机体免疫力；而不良的饮食与营养可以引起机体营养物质失衡，甚至导致各种疾病的发生。当机体患病时，通过合理地调配饮食和选择适当的供给途径满足病理情况下机体对营养的需要也是促进患者康复的有效手段。特别是在现代临床治疗方法中，营养治疗作为一种特殊的治疗方式，已成为控制和治疗某些疾病的重要手段。因此，护理人员必须掌握饮食和营养的相关知识，正确评估患者的饮食与营养状况，制定并实施有效的饮食护理措施，以促进患者尽快康复。

第一节 概述

为了维持生命和健康，预防疾病及促进健康，人体必须通过食物获取足够的热能和营养素。护理人员只有掌握人体对营养的需要，饮食、营养与健康、疾病痊愈的关系，才能采取有效的措施，满足患者在疾病康复过程中的营养需求，从而达到恢复健康和促进健康的目的。