在日常生活中，我们难免会遇到煮多了米饭的情况，为了不浪费，很多人会选择把熟米饭放进冰箱冷冻起来。但要是这米饭一放就是 10 天，还能吃吗？现在就来给大家好好说道说道。

从科学的角度来看，食物在冷冻状态下，低温可以抑制大部分细菌的生长和繁殖 。一般来说，如果冰箱的冷冻温度能稳定保持在 - 18℃以下，熟米饭冷冻 10 天理论上是可以食用的 。在 2023 年发布的一项关于食品冷冻保存的研究报告中指出，在这样的低温环境下，米饭中的水分会结冰，使得细菌缺乏生存所需的液态水环境，从而延长了米饭的保存期限。

不过，这并不意味着所有冻了 10 天的熟米饭都能放心吃。我们首先要检查米饭的外观和气味。如果米饭表面出现了霉斑，或者打开包装后闻到了酸臭味、腐味，那就千万不能食用了，这是米饭已经变质的明显标志。哪怕是在冷冻环境下，时间过长也可能会导致米饭受到一些耐低温微生物的污染，进而变质。

另外，冷冻 10 天的熟米饭，口感和营养也会受到一定影响。米饭中的淀粉在长时间冷冻后，会发生老化现象，这会让米饭变得干硬，失去原本的软糯口感。从营养角度来说，虽然冷冻能在一定程度上保留米饭中的主要营养成分，如碳水化合物、蛋白质等，但随着时间的推移，一些维生素等营养物质还是会有所流失。

如果决定食用冻了 10 天的熟米饭，正确的解冻和加热方式也很重要。最好将米饭放在冰箱冷藏室中缓慢解冻，这样能减少细菌在米饭升温过程中的滋生。解冻后的米饭，一定要充分加热，比如用微波炉加热 3 - 5 分钟，或者放在蒸锅中蒸 10 - 15 分钟，确保米饭内部也被加热透彻，这样能进一步*死可能存在的细菌，保障食品安全 。

虽然熟米饭冻 10 天在某些情况下还能吃，但为了保证饮食的健康和口感，建议大家尽量减少剩米饭的储存时间，最好在一周内食用完毕。同时，在储存熟米饭时，要使用密封良好的保鲜盒或保鲜袋，避免米饭与冰箱内其他食物串味，影响品质。