酿菜，起源于客家饮食，即将一种或几种原料填入另一种原料中，再加以烹制的一种方法，最为熟知的有“煎酿三宝”。 在煎酿三宝中，酿尖椒甜酸带辣，酿豆泡油润甘香，但个人最爱的还是用紫苏焖炖的苦瓜酿——软糯的糯米肉糜夹杂着海米的咸鲜，紫苏的香气早已化入甘软的瓜肉——光是那汤汁，一次就能拌掉一大碗白米饭。

By Hui私房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪五花 450克
• 苦瓜 3根（约1200g）
• 糯米 180克
• 瑶柱/虾米/虾皮 一抓
• 生姜 一小块
• 紫苏 若干
• 大蒜 5瓣
• 生抽 适量
• 料酒 一汤匙
• 食用油 适量

做法步骤

1、将苦瓜切成段，每段约6cm长，掏空白馕。

2、猪肉去皮后切块，加入生姜，一起搅拌成肉糜。