六必居酱园店设在北京,创自明朝中叶,挂在六必居店内的金字大區,相传是明朝大学士严嵩题写。六必居最出名的是它的酱菜,它也是北京酱园中历史最久、声誉最显著的一家。对于老字号六必居,大多数人只知道它有名的酱菜,但对六必居这三个字的来历却不甚了解。

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据记载,六必居创办于明朝嘉靖九年(1530),起初是由山西临汾西社村人赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办的小店铺,专卖柴米油盐。俗话说“开门七件事: 柴、米、油、盐、酱、醋、茶”,赵氏兄弟的小店铺不卖茶,遂起名“六必居”。关于六必居的具体来历有三种传说。其一说，六必居最初开业时有六人入股合开,委托当时书法很不错的大奸臣严嵩题匾。严嵩提笔便写了“六心居”这三个字。但转念一想,六心岂能合作,便在“心”上加了一撇,便成了今日的“六必居”。其二说，此店始起于酿酒。而酿酒中提出:“黍稻必齐,曲种必实,湛之必洁,陶瓷必良,火候必得,水泉必香。”故称之“六必居”。其三说,六必居起初经营“柴米油盐酱醋”,酱菜只是其中的一部分,后来酱菜出名了,就专门腌制酱菜。又在该街的中部开设了一家“六珍号”经营粮食油盐的商店。如今,“六珍号”仍是一家老字号副食店。这三种说法以第一种说法流传最广、最深。

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直到今天,遵循古训,讲求厚德务实的理念,让老字号六必居靠着一瓶瓶微利销售的酱腌菜成为全国酱腌菜行业中的第一品牌,销售网络遍布祖国大江南北,产品远销日本、澳大利亚、新加坡、美国和欧洲等十几个国家和地区。