豆芽是我们常见的食材之一，且价格便宜，但一直就有个问题:豆芽中的根部是否需要去掉呢？豆芽的根部并不含有太多的营养物质，并且清洗难度高、含有细菌、难以消化，进入胃内也会影响整体口感，因此我家在食用豆芽时，都会将根部去除。那么，如何去除豆芽的根部呢？市场上购买的豆芽一般也很少有去掉根部的，我们买回也是需要再次处理的。自己种植的豆芽，也是需用剪刀从根部切断豆芽的根即可。豆芽的杆和叶子是豆芽中蕴含营养的部分，口感鲜美，营养丰富，也是我们食用豆芽的主要部分。

对于豆芽是否需要去根这个问题，其实并没有一定的规定。但是从健康饮食来讲，我们还是把豆芽去掉根部是很有必要的。

首先，豆芽的营养主要来自于嫩芽，营养丰富且容易被人体吸收。而豆芽的根部不仅不含有任何营养成分，还可能会存在一些杂质和细菌，对我们健康非常不利。因此，去掉豆芽的根部能够确保食物的安全卫生，减少食品中不必要的负担。

其次，在摘豆芽的时候，如果不去掉根部，会让豆芽保水性变得很差，口感不佳。并且，如果将豆芽连同根部一起烹饪，也会使菜品的口感和质量下降。因此，在烧之前还是要摘掉根部的须比较好，能够使菜品更为美味，更能保持其原有的鲜嫩口感。

今天去买了点豆芽，买回来后我就去清洗豆芽，然后顺便就把豆芽根部也摘了再炒，然后婆婆看见了，就说我不懂的持家什么的了？也不会过日子，豆芽根部也是可以吃的，你就是在浪费东西？我回一句，豆芽根部可以吃是不错啊，但不易消化啊。然后婆婆没再说什么了，然后一直全程下来脸色就很难看了。虽然婆婆说根部也可以食用，但是在我们生活中，去根并不会导致任何的浪费。反倒是对食材的精细化加工和充分的利用罢了，更符合我们健康饮食的理念。同时，在家庭生活中，我们应该尊重每个人习惯和偏好，理性对待问题可以化解争端，达成共识。

摘去豆芽的根部是有必要性的，有利于保证食品健康，同时会增强我们食品中的口感和质量。在家庭生活中，还是建议注重食品的质量，尊重家庭每一个成员的饮食选择和偏好，避免不必要的纷争，共同营造和谐温暖的生活环境。

1、豆芽的根可以吃

豆芽的根一般不建议吃，炒豆芽前会去掉。不过，吃了也没关系。豆芽生根后，没有毒素。根部也是可以食用的。在不被阳光暴晒的情况下，豆芽即使生根，也不会太老。这种情况下，吃带根的豆芽也没多大关系。但根不易消化，会影响整体口感，所以不建议食用，尤其是太老的根要去掉。

二、豆芽最好去根部

虽然不太老的根部吃可能没问题，但还是建议去根部。原因有以下三个：

1、豆芽的根部很难清洗

有些豆芽的根部甚至比芽还长，清洗起来很麻烦。一般做豆芽的时候都会把根摘掉。有根的豆芽也不是不好，只是同根一起炒会影响豆芽的美观。

2。豆芽的根是难消化的。

吃豆芽一般是吃它的茎叶。豆芽茎叶清脆可口，水分充足，而豆芽的根部则不然。豆芽的根部细菌较多，缺水。难以咀嚼，在胃中不易消化。

3。豆芽的根没有营养。

豆芽中的营养都集中在茎叶上，根部没有营养。它们只是将水输送到茎和叶。因此，吃豆芽最好连根拔掉。

3、豆芽如何去根

一般市场上买的豆芽，自己回家来也可以摘除干净再去炒，而自己种植的豆芽也是一样会有根的。那么，豆芽怎么去根呢？

豆芽成熟后去根其实很简单。豆芽都聚在一起生长了，我们小心一点不要把它们弄乱了，然后必须先用剪刀剪掉根部，然后再抖开，这样根部才会被去掉。豆芽中的根部是否有必要去掉？