冷藏还是冷冻？茶叶要怎么储存？

一泡好茶，从茶树鲜叶，到采摘，制作，储存，冲泡，品饮，每个环节都不可或缺，都要恰到好处，都要方法得当，这样才能成就一泡真正的“好茶”。所以，茶叶如何储存，这是其中很重要的一个问题。

不同的茶叶，有不同的储存方法。我这里说说漳平水仙茶的储存方法。

有人会说，古人没有冰箱，茶叶不是也储存得挺好的吗？

确实是这样的。漳平水仙茶的传统工艺，摇青比较重，发酵程度比较深，碳焙火候到位，茶叶烘干后，就不容易氧化。那只要放阴凉通风处即可。只是，时间长了，还是会有老味，那就再烘焙，提味增香。

现在的茶叶呢？

评奖的标准，就是茶叶制作的指挥棒！

如今的各种评奖活动，大多请省里的专家，来当评委。专家们，更侧重茶叶的新鲜清香味，也就是所谓的“鲜爽度”。于是，茶叶制作过程，就围绕“鲜爽度”来略微调整传统工序的深浅度。所制作出来的茶叶，味更清，香更高，水更甘，有鲜甜清新味。

但是，这样有“鲜爽度”的好茶，在储存过程中，会氧化，会继续发酵，而导致“鲜爽度”的消散，导致茶叶老味的出现。所以，好茶需要冰箱冷冻保存。

由此可见，冰箱储存，是为了保存茶叶的鲜爽度，是温度越低越好。

“冷藏”是-5°C到5°C左右，也就是所说的保鲜。这样，不但抑制不住茶叶的氧化，甚至，因为有些许水汽，会加速茶叶的氧化。还不如放置于“阴凉通风”处更好。

“冷冻”是-10°C到-20°C左右，温度低，足以抑制茶叶的氧化，保持茶叶的“鲜爽度”。

最重要的是，要有专用的储存茶叶的小冰箱。不少朋友，茶叶拿回家，就把茶叶放家用冰箱里，跟鱼啊，肉啊，韭菜啊，放在一起。这是典型的“大杂烩”啊。众所周知，茶叶的吸附力特别强。茶叶与这些有异味的东西，放在一起，就如同把茶叶放入了“大染缸”，五味杂陈 ，那就太可惜了啊。

所以，漳平水仙茶的储存，应该要有专用的小冰箱，用低温冷冻来储存。

个人经验之谈，有失偏颇，恳请朋友们指正。