在四川省叙永县水潦彝族乡黄狮村发现的白色大球盖菇子实体。 李欣 摄

中新网泸州1月18日电 (邹立杨 李欣 付燕)记者18日从泸州市叙永县委宣传部获悉，该县水潦彝族乡黄狮村发现白色大球盖菇，经当地农业部门确认这是在国内首次发现大球盖菇自然变异的白色新品种，为食用菌类的最高品质。该发现将填补食用菌类没有白色大球盖菇的空白，对食用菌的科研种植以及产业发展具有重要意义。

白色大球盖菇子实体与普通大球盖菇对比图片。 李欣 摄

据了解，大球盖菇是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，是我国近几年来刚刚兴起的食用菌新秀，菇体色泽艳丽，菌盖一般为棕红色，腿粗盖肥，食味清香。

水潦彝族乡黄狮村地处赤水河流域，当地近年来大力发展林木基地建设，林下资源十分丰富。为了帮助当地村民脱贫增收，泸州市农业局驻黄狮村第一*金伟打起了发展特色产业的主意，经过走访考察，结合自己的专业知识，从2017年9月在村上引进种植大球盖菇，并于当年12月成功出菇，而此次发现的白色大球盖菇就是在这一批次中发现的。

“它的子实体菌盖和菌柄均为纯白色，实在是太漂亮了！”回忆起当时的情景，金伟依然抑制不住激动。据介绍，白色大球盖菇是去年12月2日，黄狮村村民张定良在查看基地内菌种出菌时发现的，当金伟闻讯赶来一看，果真是一朵纯白色的大球盖菇子实体，金伟马上意识到这极有可能是自然变异的大球盖菇新品种。随后通过查阅大量文献资料，发现大球盖菇人工栽培子实体菌盖均为棕红色，或深或浅，没有发现有子实体菌盖和菌柄均为纯白色的大球盖菇品种。

为了确定白色大球盖菇变异为基因型变异，力争获得大球盖菇新品种，金伟将这朵纯白色大球盖菇带回泸州市农业局，经过市县农业局专家讨论，该菌株确为自然变异的大球盖菇新品种。

泸州市农业局随后组织专业技术人员，立即对其进行了组织分离，通过对自然变异白色大球盖菇子实体的组织分离，收集保存大球盖菇白色基因，以携带白色基因的大球盖菇为试验材料，选育高产优质的白色大球盖菇品种。

专家对四川省叙永县水潦彝族乡黄狮村发现的白色大球盖菇进行试管分离。 李欣 摄

“由于人们对白色食品有着天然的喜好，白色金针菇、白玉菇、白色双孢蘑菇等白色食用菌产业发展事例证明，培育出白色大球盖菇新品种，并进行产业化开发，将进一步满足消费者对白色食品的喜好。”金伟表示，下一步力争通过专利品种授权生产，打造白色大球盖菇产业，以“产业扶贫 科技扶贫”模式，助推彝乡脱贫攻坚。

据悉，大球盖菇香味浓郁，富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素，能治疗或改善人体多种疾病之功效，堪称是色鲜味美，具有"素中之荤"的全价营养保健食品。大球盖是食用菌中的后起之秀，是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的美味食品。大球盖菇不论是爆炒，还是煎炸，还是煲汤、涮锅，都很受欢迎。大球盖菇还具有预防冠心病、助消化、疏解人体精神疲劳之功效。(完)