新鲜采摘的桂花不能用，但是桂花怎么晒干保留香气，自然干燥的方法最常见了，也可以选择烤箱或者空气炸锅，这样的烘干保存方法，都可以留住花香，留住秋天的气息，大家可以结合自己的实际情况选择。

1、自然干燥

大家不要直接将桂花放在太阳下晒，这样很容易导致其中的一些物质流失，气味也就没有那么香了，最好是将其放在阴凉干燥的地方，同时注意空气流通， 等待它自然晾干即可。

2、烤箱干燥

若 桂花怎么晒干保留香气，是想要追求快速的话，可以将其放在烤箱中干燥，将桂花平铺在烤盘上，之后烤箱预热200度，烘烤5分钟，结合温度设置在150度，将其烘干5分钟的时间即可，千万不要太长的时间了，否则很容易将其烤糊的。

3、空气炸锅干燥

空气炸锅也是一种新的烹饪工具，受到很多人的喜爱，若是家里没有烤箱，但是有空气炸锅的话，也可以使用这个工具来烘干桂花，可以放入空气炸锅80度20分钟，烤好后放凉，用罐子装起来即可。

晒干之后的桂花可以做成糖桂花，或者拿来泡茶，等将准备的桂花挑出杂质，且用淡盐水浸泡后，晾干后，妥善保存，就可以用它泡水，但是不是所有人都可以饮用桂花水，一定要结合体质食用。