现在在我们的生活中有很多的人都是特别的喜欢吃一些海鲜的，而我们在吃海鲜的时候，最经常吃的就是鱼肉了。因为很多的鱼肉可以说是最便宜的一种海鲜了，而且鱼肉的营养价值也特别的高，不管是老人还是孩子都是特别的适合吃的，不过因为鱼肉里边也是有一些鱼刺的，所以说在吃鱼肉的时候还是要多加注意的。

而我们在制作鱼肉的时候，做法也有很多种，并且在制作鱼肉的时候，有很多的人也都是会把鱼肉先给煎一下的，但是在煎鱼肉的时候却发现了这样一种情况，那就是自己在煎鱼的时候总是会出现破皮粘锅的情况。而在煎鱼肉的时候，如果想要避免这种情况的话，也是有一定的技巧的，大厨透露“妙招”：下锅前多加“这一步”。

相信有很多的人在看到这种情况的时候，也都是会提议使用不粘锅的，但是现在在我们的生活中，也并不是所有的家庭使用的都是不粘锅，而且有很多的不粘锅，在使用了一段时间以后，表面的那层涂层掉了也都是会出现粘锅的情况的，而在煎鱼的时候，如果想要出现不破皮不粘锅的情况，我在把鱼肉下锅之前可以多加这一步，那就是用生姜片擦拭锅底了。

而生姜这种东西可以说家家户户都是有的，就算有很多的人不喜欢吃生姜，但是在制作一些美食的时候还是少不了生姜的，所以说我们在煎鱼的时候也是可以用用生姜擦拭一下锅底的，等到擦好锅底以后，把锅烧热之后，再把油倒入锅中，油热之后就可以把鱼肉放入锅中来煎鱼，这样煎出来的鱼就不会出现破皮粘锅的情况了，而且还能够在一定程度上去除鱼的腥味，让鱼肉吃起来的时候会更加的好吃。

只要我们在煎鱼的时候多加了这一步，就能够保证煎出来的鱼肉特别的完整，而且特别的现象，因为生姜的姜汁，在通过了加热以后就能够在锅底形成一层保护膜，这层保护膜就能够很有效地防止鱼皮不会煎破的情况，这样就不容易出现粘国的情况了。但是如果这么巧自己家里又没有生姜的话，我们也可以把油倒入锅中，等油烧到特别的热，然后晃一下锅底，让整个锅都沾上食用油之后把火关掉，关掉之后等到油温冷却到七成热左右的时候把火打开，然后再把鱼放入锅里边来接，这样也是不会出现粘锅脱皮的情况的。