“忙归忙，千万别忘六月黄。”在极度讲究“不时不食”的江南地区，说起“六月黄”，那可是许多人钟爱的一口。

“六月黄”，是大闸蟹生长期中刚刚经过第三次脱壳的“童子蟹”，它的蟹肉格外鲜嫩细软，所以也有“再鲜不过六月黄”的说法。

对于不靠肉只靠黄的六月黄来说，清蒸可能并不是最好的烹制方法，因为它流脂状的蟹黄在蒸气中反而可能会流失一部分的鲜。六月黄最受欢迎的做法，反而是与其他食材、辅料在一起，碰撞出绝美滋味～