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1、控制自己的进货数量

水果店的水果拿多了，囤在库房的水果就多了，销量如果没有跟上，水果会越来越成熟，而且很多水果店也不会去建冷库，更加要注意拿货的量了。

一般拿货的量控制在2-3天的销量就行，日常的水果店销售数据多去看看，每个单品类的受欢迎程度，卖的情况怎么样，用销量来确定拿货的量，比如两天只能买三件葡萄，那么就去拿3-4件葡萄就行。开水果店主入门学习交流圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早读课。圈子已邀请300位以上水果店主加入，开店不易，感恩有一群良师益友！

2、冷库保鲜只适合部分水果

水果不一定直接放进冷柜里面，水果容易流失水分，水果未包装就放进冷柜冷藏太久，就会出现皱纹、干枯萎缩。比如芒果不能进冷柜，保存周期短，容易起黑斑。

风扇不对着易脱水的水果直吹，不然容易让水果起皱，显得不新鲜。

释迦熟了再放进风幕柜，热带水果都要熟了放进去，没熟放进去就很难熟。更多开水果店入门经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早读课。

3、多跟同行学习水果的保鲜方法

不同的水果都会有不同的保存方式，这些保存方式学习了解之后，在水果店保存水果的时候，方法用对了可以延长水果的鲜度，降低很大的损耗。比如释迦硬的不能冷藏，软的才可以，保存拿白纸包住外围，莲藕用白纸包全身，不能有水分多，水果皮会变白，白了就开始坏了。

4、卖货是最好控制损耗的办法

水果店最舒服的事情就是拿货拿回来两天就卖光了，而水果店最郁闷的事情是没卖多少，都扔进了垃圾桶。要是刚拿回来都卖的不好，过了几天后，就要果断的进行降价出售了，直接打折，捆绑销售处理都是不错的方式。

也可以做成果汁或者果切出售，总之就是能卖多少就卖多少，千万不要等坏了扔垃圾桶，扔掉的损失是最大的。

水果店保存方法要懂得，另外就要配合拿货和销售把库存控制好，这样才能让水果流通，水果不管怎么保存都会有损耗，最好的办法就是销售到顾客肚子里面去保存。