主料

　　准备好适量的面粉和葱。

　　调料

　　花生油2大勺、食盐1/2小勺、酱油1/2小勺、姜适量、料酒1/2小勺、甜面酱2小勺、芝麻油适量、胡椒粉适量。

　　做法

　　1.准备材料。

　　2.温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温醒发1小时。

　　3.猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末。

　　4.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油。

　　5.搅拌均匀后腌制半个小时。

　　6.腌制好的.肉馅拌入大葱。

　　7.搅拌均匀即成包子馅。

　　8.发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子。

　　9.将面剂子按扁擀成圆皮。

　　10.取一张面皮，放入肉丁馅。

　　11.捏褶收口成包子。

　　12.做好的包子盖湿布发酵20分钟。

　　13.凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟。

用料：肉馅（三肥七瘦） 500g、料酒 1勺、姜末 15克、甜面酱 80g、海天原味豆瓣酱 20g、味极鲜酱油 1勺、白糖 60g、鸡精 小半勺、大葱 2根

做法步骤：

1、肉馅入锅，有肥肉，就没放油（如果切成肉粒更佳，我这是直接买了叫卖肉的绞了）。

2、炒散出油。

3、料酒1勺。

4、姜末15g。

5、甜面酱80g。

6、海天原味豆瓣酱20g。

7、味极鲜酱油1勺。

8、白糖60g。

9、鸡精小半勺。

10、快起锅时放入大葱末。

11、搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了