1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用。

2、将发酵好的面团取出排出空气，搓成条分成一个个的小面团。

3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火 ，蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。

原料：猪肉一块、面粉适量、葱、料酒、甜面酱、老抽、白糖、姜各适量。

做法步骤：

第1步、200g面粉、2g酵母、1g泡打粉、100g（+-10g左右）水，全都放入面包机里，启动和面程序。或手动揉搓成光滑的面团。

第2步、面团放足够大的容器里，覆盖保鲜膜，发酵。做包子无须像做馒头一样发太久，膨胀到1.5被大即可。

第3步、肉洗净，加葱姜料酒煮20分钟。如果想扔肥肉，这一步先不要扔，放肥肉一起煮会更香。

第4步、捞出洗掉浮沫，切成小丁。肥肉弃或留看个人喜好，肉皮刮一下毛也切成小丁。

第5步、热锅放油，我放的是之前炸好的红葱头油。下肉丁翻炒一两分钟。

第6步、加料酒，翻炒至酒精挥发，一分钟左右

第7步、下葱末翻炒出葱香。

第8步、加足够盐份的甜面酱和老抽。

第9步、再来一丁点白糖提鲜。

第10步、挪电压力锅，加大半碗开水，启动肉类排骨程序炖40分钟。

第11步、40分钟后，酱肉开始开盖收汁，此时将之前发好的面团揉搓排气。刚好300g面团，用电子秤量好30g一个，擀薄成面剂子。

第12步、酱肉稍冷却一下，避免肉温度过高烫死酵母，导致面发不起来。冷却后的酱肉包入包子内。二次饧发20分钟。

第13步、上锅蒸15分钟，大火上汽之后转小火。关火后焖3分钟再出锅。