原 料:

　　牛肉250g、葱7g、姜5g、鸡蛋半个、盐3g、酱油5ml、料酒7ml、干淀粉适量。

　　特 色:

　　外脆里香一口一个的牛肉丸儿。

　　操 作:

　　1、牛肉剁成肉糜。

　　2、生姜，葱切成末备用。

　　3、牛肉馅放入碗内，放入盐，葱末，姜末，半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。

　　4、随后加入适量干淀。

　　5、继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。

　　6、大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。

　　7、用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。

　　8、当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。

。用料

牛肉若干

姜末少许

淀粉适量

鸡蛋酌情

盐适量

花椒粉少许

食用油少许

面粉少许

做法

步骤 1

将牛肉切成小块，去掉筋膜，肥肉可以留着。

步骤 2

放入搅拌机中，加少许食用油润滑，打碎。

步骤 3

打成肉糜。

步骤 4

将打好的肉泥放入盆中，加入少许的姜末，花椒粉，食盐，面粉，淀粉，鸡蛋清。搅拌均匀。

步骤 5

搅拌好之后放一会。

步骤 6

这时候锅内放入适量食用油。加热，等锅里没有沫子的时候关火，晾凉。

步骤 7

再次加热。待油热之后，就可以开始炸丸子了。

步骤 8

炸丸子。丸子下锅之后不要立刻搅拌，等一会再搅。炸到上色差不多的时候就可以出锅了。因为丸子一般都需要二次烹饪，所以不用炸太久。