1、主料：牛肉（瘦）500克。辅料：淀粉(豌豆)50克。调料：花生油50克,大葱5克,姜4克,酱油4克,盐3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克。

2、将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。

3、炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。

主料 2种

牛肉

300g

鸡蛋

半个

辅料 2种

葱7g

姜5g

调料 4种

干淀粉适量

盐3g

料酒7ml

酱油5ml

烹饪步骤 8步

步骤1

牛肉剁成肉糜。

步骤2

生姜、葱切成末备用。

步骤3

牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。

步骤4

随后加入适量干淀。

步骤5

继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。

步骤6

大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。

步骤7

用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。

步骤8

当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。