金黄酥脆的薯饼，咬下去的瞬间，是外酥里糯的奇妙口感，无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是当作下午茶解馋，都十分合适。下面就来分享详细做法。

食材准备：中等大小土豆2个、洋葱1/4个、鸡蛋1个、面粉30克、盐1小勺、黑胡椒粉1小勺、食用油适量。

处理食材：土豆削皮洗净，擦成细丝，放入清水中浸泡5分钟，洗去淀粉，捞出沥干水分，避免炸制时淀粉遇油飞溅。洋葱切成细碎末备用。

制作薯饼面糊：把土豆丝、洋葱碎放入大碗中，打入鸡蛋，加入面粉、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，让每一根土豆丝都均匀裹上面糊。

塑形与煎制：热锅凉油，油热后转小火。取适量土豆面糊，用手整形成圆形薄饼状，放入锅中。煎制时不要急于翻面，等底面煎至金黄，用铲子轻轻推动，能轻松移动时，再翻面，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色，这个过程大约需要5 - 8分钟，期间要注意火候，避免煎糊。

控油与享用：煎好的薯饼用铲子盛出，放在厨房纸上吸去多余油脂，这样吃起来更健康。可以根据个人口味挤上番茄酱、沙拉酱，或者搭配一杯热牛奶、咖啡，简单又美味的薯饼就完成啦！

小贴士：土豆丝尽量擦得细一些，这样更容易煎熟，口感也更酥脆；煎制薯饼时，小火慢煎能让薯饼受热均匀，确保内部熟透，外部金黄酥脆。