主料:

番茄3个，牛肉500克

辅料:

葱1段，姜6片，胡萝卜1根，洋葱1/3个，香菜1根，油8克，白糖1勺，花椒粒12粒，料酒10ml，老抽10ml，耗油6ml，盐8克，炖肉料包1包，豆瓣酱20克

— 烹饪步骤 —

1· 准备好牛肉。

2· 将牛肉切块待用。

3· 准备好葱姜、洋葱，切好待用。

4· 准备好西红柿，削去外皮，切丁儿。再准备些胡萝卜切块儿待用。

5· 锅中烧开水，加入牛肉煮去血水。捞出洗净待用。

6· 锅中倒入油，加入白糖、花椒粒爆香。

7· 白糖融化，放入牛肉。

8· 加入料酒、蚝油、老抽。

9· 加入葱姜、洋葱爆香。

10· 放入西红柿、胡萝卜翻炒均匀。

11· 加入20克豆瓣酱。

12· 再加入炖肉料包、盐。

13· 翻炒均匀，加入少许水，烧开锅。

14· 将牛肉放入高压锅中，压40分钟。

15· 一锅番茄牛肉就炖好了。

16· 撒上香菜末，入味即可出锅了。

用料

牛肉 120克

大番茄 1个

生姜 适量

做法步骤

1、牛肉要选择牛冧肉，也就是牛后腿大腿部位的肉。冲洗干净，找好牛肉纹理方向。

2、刀口垂直于牛肉纹理方向，切片。

3、用刀侧轻轻拍压每片牛肉片，使筋肉组织变得松散。

4、这是拍散前的牛肉片。

5、这是拍散后的牛肉片。

6、刀功处理好的牛肉片用容器装起，加1小匙白糖、3小匙生粉、2大匙生抽和适量姜末（暂时先不加盐），拌匀，静置备用。

7、番茄去皮，切成小块。

8、油锅倒入足量的食油，烧热。

9、牛肉临入锅前再加1小匙盐，拌匀后分散倒入锅里，大火划炒至半熟，盛起备用。

10、利用锅里余油，倒入番茄，大火翻炒片刻，加一点盐、糖调味。

11、倒入牛肉，转小火，翻炒一下。

12、最后加1勺开水，淋入适量生抽，翻炒均匀。

13、即可出锅装盘。