在山西南部农村，乡亲们用土灶蒸馍时，都喜欢蒸一些个体很大的馍，平时的一个馍馍就足有四两、半斤重，要是过年过节，有的馍竟与脸盆大小相当。近日，笔者在山西芮城一户农家采风时，正好遇到这家人蒸馍，她不但蒸了四笼屉的包子、馍馍，还蒸了一个圆形的圈圈馍，个体大到一个箅子只能放一个，而且吃的时候要用刀切。图为正在为蒸馍忙碌的夫妻俩。

这户人家的男主人姓姚，今年57岁，妻子姓侯，夫妻俩住在一个拥有三孔土窑的窑洞院内。老姚介绍，他们村子比较小，只有17户人家，因为缺水加上交通不便，目前都在山下买了房子，只有农忙时节才回来住一段时间，“最近油菜熟了，我和老伴回来收菜籽，加上眼看着又要收麦子，就准备多住一段时间，所以趁着今天有时间，准备蒸上一锅馍。”

老姚有一个儿子一个女儿，儿子在外打工，女儿已经出嫁，家里只剩了夫妻两人。因为人少，准备的吃食也就不多，蒸一次馍可以供夫妻俩吃上半个月。“蒸一次一般是四五个笼屉，蒸好后放在冰箱里，随吃随拿，很方便的。”侯大嫂边擀着包子面皮边说，自己家蒸的馍好吃，用的是地里种的麦子，“土灶，柴禾火，农家酵子，比买的好吃多了。”

当天，侯大嫂先把馍坯揉好后放到一边醒面，然后开始包包子。她拌的馅里有韭菜、粉条和地软，地软是她在雨后从山坡的草地上捡拾回来的。侯大嫂说，地软也叫地木耳，雨后的山坡上有很多，需要在太阳出来前捡拾，否则很快就看不到了。捡回家的地软晒干后存放起来，食用时用热水泡软，可以炒、凉拌，也可以做汤，“我最喜欢用它包饺子、包子，吃起来特别香，比木耳脆，但比木耳更嫩。”