香茅草在中餐里被作为香料的时间并不早，尽管它在我们中国有着较高的种植范围。今天我们便来聊聊这种香料，聊聊在日常使用里想要用它增强鲜度时，应该怎么搭配更好。

在使用香茅之前，我们要清楚香茅是有干湿的分别的。总体而言新鲜的香茅，它的香气总体是要比起干燥后的香茅清新，增强鲜度的能力也要高于干制的。如果你使用的香茅的地方不需要保存的时间较长，又比较追求鲜度，那么使用新鲜的香茅是不错的选择。若是需要保存的时间较长的，例如制成香料油，制成火锅底料，制成料粉等的应用，那么还是使用干制的香茅妥当些。

香茅草用于增强鲜度，最常见的有这些搭配方式，一种是搭配良姜，良姜也是新鲜状态的，也就是我们俗称的南姜。这种用于增强鲜度的搭配，一般是在整体香气属于较为清新的环境中。而在整体香气浓郁的环境时，这种搭配起到的往往不是增强鲜度，而是调节腻感的用途。在那种整体香气较为浓郁，但是油腻度并不太高的环境中，一般可以使用白蔻、白芷来搭配，这样起到的效果会更好些。

而在整体油腻度较高，同时香气的浓郁度也较高，这个时候想要使用香茅来增强鲜度，这个时候就应该在原本白蔻和白芷的基础上，加入另外一种香料来帮助它了。这种加入的香料就是也有着提高鲜度能力的肉蔻了。肉蔻的加入，不仅符合油腻度高和香气浓郁的环境，还能进一步加强了提鲜的能力，这样的搭配在使用香茅来增强鲜度是不错的选择。