买螃蟹的时候，水产摊主告诉我蒸螃蟹的几个要点，这里也和大家分享一下。

其一：蒸螃蟹的时候，不要去放料酒蒸，一般放料酒都是爆炒或者是红烧的时候，这个时候能够让料酒中的香味物质挥发，起到去腥增香的目的，而蒸的话，不能快速让它蒸发，反而会让食材变腥。

其二：螃蟹一蒸就掉腿，其实这是一种正常的现象，不管你用什么水去蒸，烹饪受热以后就会挣扎，这样脚就容易掉。

解决的方法，可以把螃蟹放入到冰箱中冷藏一下，然后再拿出来蒸，这样它的腿就不会掉了，而且这样有一个好处，螃蟹的脚不用绑绳子，它也不会掉。