裸衣上阵，挂不挂洋葱又有什么用呢？

到了古希腊人的继承者古罗马时期，洋葱已经不光是它神奇的药用和食用价值。它彻底变成了幸运的的象征。当罗马军团出征时，一定要饮一杯洋葱酿造的蜜酒。似乎这“盔甲”真的可以遵从于心变为强大的勇气。很多士兵会在腰间悬挂一个洋葱，认为这样就能躲避北边蛮族的远程伤害。这个习惯还真的保留了下来，到了一片漆黑的中世纪，当骑士们浑身披挂之后，都在在胸前挂上一个银质的洋葱。他们觉得只有这样，才不会受到意想不到的伤害。

欧洲人如此狂热的爱着洋葱，以至于在六世纪就开始有了专门关于种植洋葱的农书。且刚一问世就被哄抢一空。到了十世纪，教会甚至颁布了如何食用和烹调洋葱的专著，其内容与其说是在教义的框框里加以限制，比如“洋葱不得和葡萄酒一起食用”；更像是提醒大家洋葱还有一万种吃法等着你去探索更加应景。

到了文艺复兴时期，全能家达芬奇一次疏忽大意的将喝剩的洋葱汁洒在生牛肉上，意外的发现牛肉的腐烂程度大大减缓。且屋内毫无腐肉气味。便发现了洋葱神奇的防腐和清洁空气的作用。从那之后，当他半夜去墓地撬棺材写生的时候，一边用洋葱汁和酒浸过的粗布作为口罩，一边还用给尸体擦拭洋葱汁，期待着他们等画完再烂掉不迟。

买不起洋葱大蒜，用砖头行不行？

在最初的传说中，人气极高的吸血鬼怕的不光有大蒜，还有洋葱。当时由于医学的落后，会将一些假死的人直接埋葬。其后当人们因故偶然打开墓穴时，发现死者的嘴边还有血迹（实际上是在窒息的极度痛苦中咬伤了自己的舌头）。于是便传闻死者即是吸血鬼，要用圣物才能镇压。最通常的做法是在嘴里放入洋葱和大蒜，并用尖木桩钉入心脏。据说这样才可以让它彻底死亡。

在俄罗斯叶卡捷琳娜女皇在位时期，甚至以军规的形式规定士兵必须使用洋葱碎来治疗创伤。对于不积极进行洋葱疗法的军人，将受到严厉的惩处。而在南北战争时期，更是出了一件意想不到的事情。战争胶着，新鲜食物及其缺乏，士兵们甚至在啃一百年前美西战争时期的库存腊肉。痢疾，败血症，各种肠道疾病，重感冒等严重威胁着北军，导致士气极其低迷。眼看无法掌控军队时，总司令格兰特要求政府马上运送洋葱过来。并去信说：“没有洋葱，谁也调动不了这只军队。”到了第十二日，三趟列车接连运到整车的洋葱，彻底解除了士兵们遭受的困顿，士气也为之一振。

随着科学和医学的飞速发展，到了十九世纪后，洋葱只剩下了可有可无的保健作用。大家都把它当成一种普通的蔬菜，而不是一种能治病的神果。此时，文人开发了它新的价值：因为它玫红色的外皮，他被英国著名的文学家罗伯特称之为“菜中玫瑰”。这一阶段，人们更看重的是它给菜肴带来的独特的色彩，魅丽和味道。讲究衣食住行的大仲马就说：“没有洋葱？拜托，他给餐桌带了色彩和活力，缺了它，就算吃再好的东西也是味同嚼蜡，大家也不会在宴会厅上欢声笑语了！”这还不算最严重的。德皇威廉一世干脆这样说：“没洋葱吃，一天都不会有有好脸色。”

伯尔尼洋葱节的各种小礼品

洋葱的菜式也逐渐增多，人们已经很难在西餐中看到和洋葱彻底无关的菜肴了。无论是焖洋葱，香炸洋葱，洋葱圈，奶酪生焗洋葱，洋葱烩鹰嘴豆猪膘肉，洋葱烤羊排，洋葱烤鸡，洋葱煎猪排……上九天揽月，下五洋捉鳖，海陆空三位一体，都能和洋葱匹配。如果说竹笋是中餐里的“百搭菜”的话，那洋葱即是西餐的“千搭菜”。随着烹饪技术的不断进步，无论是何种烹饪手法，都少不了洋葱来助力，它可以以香草配菜的形式加入菜品，也可以作为主料独挑大梁，甚至于还有专门以它为主料的酱汁来丰富口味。著名的酒浸洋葱和油浸洋葱，可以直接调配沙拉，海鲜。当然最纯粹的吃法还是切成丝夹面包。这就跟威尔士人用面包夹韭葱如出一辙。时至今日，洋葱已经成了欧美仅次于甘蓝的第二大蔬菜品种。种植面积位居世界第七。每一个美国人消耗的洋葱数量每年都在以15%的速度上浮。而在法德两国，更是每年上百万吨的消耗量。在瑞士伯尔尼，甚至把十一月的第四个礼拜一定成了洋葱节，给当地带来了大量的旅游资源和收入。