原料：牛肉200克。配料：牛大骨1块，白萝卜适量。调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。

2、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干。

3、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时

4、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。

5、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。

6、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉清汤盛装至碗中即可食用。

牛肉清汤的熬制方法如下：

准备牛肉、牛骨、牛杂等食材，并切成大块状，用清水冲洗干净。

将牛肉、牛骨、牛杂放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，加入适量的料酒、生姜、葱段等调料，转小火慢慢炖煮。

炖煮过程中，要保持锅内水面的高度，避免烧干或糊锅。

炖煮至牛肉熟透，汤汁呈淡黄色或清汤状，即可关火。

将炖好的牛肉清汤倒入碗中，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，撒上葱花或香菜即可食用。

需要注意的是，在熬制牛肉清汤时，要选用新鲜的牛肉、牛骨和牛杂等食材，同时要避免使用过多的调料和香料，以免影响汤汁的原味。另外，在炖煮过程中要保持小火慢炖，让汤汁慢慢熬煮成清汤状。