食材：牛肉250克、蒜苗3根、生姜适量、食盐适量、胡椒少许。

2、采摘三根新鲜的蒜苗、洗净切细待用。

3、将牛肉冲洗干净切丁，用水稍焯一下滤水，将生姜洗净切丝备用。

4、锅里放水烧开，放下姜丝倒入牛肉。

5、大火煮沸后调小火慢煮30至40分钟后，加入适量的食盐与胡椒粉。

6、碗里放入适量碎蒜苗，将煮好的牛肉汤趁热倒入碗中即食用。

1· 牛肉大块浸泡2~3小时 ，每隔半小时换水 ，泡出血水

2· 逆着牛肉纹理切成厚片

切断肌肉纤维吃起来更嫩

3· 再次冲洗干净的牛肉冷水下锅，用小火慢煮 析出血沫

在水沸腾前离火 ，用热水反复冲洗干净

4· 用高压锅（或保温性能良好的锅）

放入绰好的牛肉片

香葱结 老姜片 花椒和干辣椒

加没过固体3～4倍的热水

高压锅中火上汽

改小火焖煮30分钟

5· 捞出香葱结和老姜片

把白萝卜块放进来

中火不盖锅

沸腾后继续煮8～10 分钟

锅里放盐和白胡椒粉做基础调味

6· 碗底放青蒜碎香葱碎香菜碎 ，椒盐粉/白胡椒粉/盐/油辣子冲入沸腾的牛肉汤

根据口味盛牛肉块和白萝卜，可直接泡饼！