制作透明且薄的馄饨皮需要注意以下几点：

1. 面团配方：使用高筋面粉，高筋面粉的蛋白质含量较高，有助于形成更透明且薄的馄饨皮。同时，控制面粉和水的比例，一般来说，面粉与水的比例约为2:1。这可以使馄饨皮更加坚韧且不易破裂。

2. 水的处理：使用温水或热水而不是冷水，因为热水能促使面粉中的蛋白质迅速凝固，形成更为紧密的面团。

3. 揉面过程：在揉面时，要用力均匀地揉搓面团，以增强面团的筋度。同时，揉面时间不宜过长，否则可能导致馄饨皮过厚。

4. 醒面：醒面是让面团在揉好后休息一段时间，使面筋松弛。醒面有助于馄饨皮更加透明且薄。醒面时间一般为20-30分钟。

5. 擀面皮：将醒好的面团擀成薄片，尽量擀得薄而均匀。擀面过程中要注意用力均匀，避免馄饨皮破裂。

6. 切馄饨皮：将擀好的馄饨皮切成适当的大小，一般为2-3厘米宽。

和面时加少许盐增加劲力，这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。

加适量鸡蛋清可使饺子煮熟后光洁有韧性，活好面后将面坯醒20分钟。

用刀切成一块一块拿擀面杖擀成薄片，再煮开水，下馄饨前水里放少许食盐，这样馄饨既透亮又不会出现黏连情况。