剪纸牛是中国传统的民间剪纸艺术之一，下面是剪纸牛的剪法步骤：

1. 准备材料：红色纸张、剪刀、铅笔。

2. 折叠纸张：将红色纸张对折，然后再对折一次，得到一个四层的纸张。

3. 绘制图案：使用铅笔在纸张上绘制牛的图案，可以参考一些剪纸牛的图案样本，也可以自己设计。

4. 剪纸：使用剪刀沿着绘制的图案剪纸，注意要小心操作，避免剪断线条。

5. 展开纸张：将剪好的纸张展开，得到一个剪纸牛的形状。

6. 修剪：如果有需要，可以使用剪刀对剪纸牛进行一些修剪，使其更加完美。

剪纸牛的剪法可以根据个人的喜好和创意进行变化和创新，例如可以加入一些花纹和图案，使其更加美观。