材料

鲜鲅鱼1条，西红柿250克，香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量

做法

1、鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。

2、炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。

3、炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖至汤浓鱼熟。

4、去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅即成。

主料：鲅鱼一条

辅料：豆油两汤匙、酱油一汤匙、料酒一汤匙、白醋一茶匙、红辣椒俩个、葱五根、大料两瓣、蒜两瓣、姜一小块

步骤1

鲅鱼切断，摘去内脏，洗净。

步骤2

葱拿出两个切成葱花，蒜、姜切片，红辣椒掰开两段。

步骤3

起锅倒油。

步骤4

油锅加热后放入鱼，小火煎一会儿翻面在煎。

步骤5

煎鱼同时，把红辣椒放在锅里炸出香味。

步骤6

接着把葱花、姜、大料都放入锅里。

步骤7

白醋倒在锅铲内绕炒锅淋一圈。

步骤8

料酒倒入锅铲内绕炒锅淋一圈。

步骤9

酱油倒入锅铲内绕炒锅淋一圈。

步骤10

然后鱼锅倒入凉水，水要没过鱼，放入精盐，盖上锅盖大火烧开、小火慢炖。

步骤11

趁炖鱼空档把剩余的葱撕成条状，放在盘子里。

步骤12

看锅里汤汁快要收尽，放入蒜瓣，关火，盛在装有葱段的盘子里。