用料　鸭胰100克，鸭掌50克，鸭舌50克，鸭腰30克。调料　香油5克，葱姜油10克，鸡汤300克，胡椒粉少许，毛姜水　适量，湿淀粉302克，料酒15克，酱油10克，盐2克，味精2克。

制作过程

(1) 将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰(切除腰臊)洗干净，放开水锅里用旺水煮，烧开后撇去浮沫，改文火煮熟后，沥汤待用。 (2) 把鸭胰切成段，鸭掌切成条，鸭腰去皮剥开，鸭舌洗干净，

然后都倒入开水里焯一下，捞出控净水。 (3) 把鸡汤倒入炒勺，放旺火上，再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精，烧开后撇去浮沫，将汤调成金黄色，淋入湿淀粉，勾成稀稀的乳芡汤。

 (4) 再把鸭料(四宝)倒入，轻轻搅拌均匀，滴入葱姜油和香油，盛碗后，撒上胡椒粉即成。

1. 香菇、冬笋洗净切片

2. 草菇、鲜蘑顶部切十字花刀

3. 香菇、冬笋、草菇、鲜蘑下入沸水锅中焯烫后捞出，沥去水分

4. 铁锅洗净置火上，放入花生油烧热，下入葱末、姜末，煸炒出香味后，下入香菇、冬笋、草菇、鲜蘑、继续煸炒，随后喷入料酒，下入清汤、精盐、白糖、酱油、胡椒粉、味精，用大火烧沸

5. 再改小火烧火粑入味，见汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，淋入香油即成

烧四宝汤的制作要诀：

1. 香菇、冬笋切片时，要大小均匀以增加菜肴美观

2. 草菇、鲜蘑顶端切十字花刀，目的是使菜肴充分入味。