用料 :驴皮 500克，驴肉200， 八角 4个， 花椒 适量 ，黄豆酱 一大勺， 盐 适量，姜 5片 ，葱 2根 ，蒜 5-6瓣 ，干辣椒 2个 ，老抽 适量， 香叶 2-3片 ，生抽 适量， 老抽 适量 ，耗油 适量， 料酒 一大勺。

做法

驴皮洗干净，冷水下锅，加入料酒，焯出血水，洗干净备用;

油热放入，葱 姜 蒜，辣椒 花椒 八角，桂平，香叶，炒香;

炒出香味，加入豆瓣酱，小火继续翻炒

加入适量的水放入山楂3片，放进高压锅，20分钟，放凉出锅。