玉米烧排骨是一道美味的家常菜，以下是一种辣味版本的做法：

材料：

- 排骨 500克

- 玉米 1根

- 干辣椒 适量

- 花椒 适量

- 生姜 数片

- 大蒜 几瓣

- 青红椒 各1个（可选，增加颜色和辣度）

- 豆瓣酱 1大勺

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺

- 料酒 2大勺

- 糖 1小勺

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精/味精（可选）少许

- 清水 适量

做法：

1. 排骨洗净后剁成小块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干。

2. 玉米切段，干辣椒剪成小段，花椒备好，生姜切片，大蒜拍碎。

3. 热锅加油，放入排骨煎至表面金黄，加入生姜片、大蒜、干辣椒和花椒翻炒出香味。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，倒入料酒去腥。

5. 加入生抽、老抽调色，加糖调味，翻炒均匀。

6. 加入足够的清水，水量要没过排骨。

7. 大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟左右，让排骨充分吸收调味料的味道。

8. 放入玉米段，继续炖至排骨和玉米都熟透，汤汁浓稠。

9. 根据口味加入适量的盐和鸡精/味精调味。

10. 最后加入青红椒段，快速翻炒几下即可出锅。

根据个人口味，可以调整干辣椒和花椒的用量，以控制菜品的辣度。如果喜欢更浓郁的辣味，还可以在炒制过程中加入一些辣椒粉或辣椒酱。

为了制作辣味十足的玉米烧排骨，需准备好排骨、玉米、辣椒、姜、蒜等调料。

首先将排骨焯水去除血水，再将其用调料搅拌腌制20分钟。

接着将腌制好的排骨均匀摆放在砂锅底部，加入姜片和蒜末后，倒入清水煮沸，转小火焖煮30分钟至排骨软嫩。

在此过程中，将玉米去籽、切块，辣椒切段备用。

最后在加入玉米和辣椒段后，再加适量的盐和味精煮至汁浓味香。如此做法出锅后的玉米烧排骨即是一道香辣可口的佳肴。