石灰中加入水后会与水反应放出大量的热。在生石灰加水后，会看到整个水就会立即沸腾起来，冒出大量的蒸汽，产生大量的热，温度很高。　　石灰的主要成分为氧化钙，加入水时要注意：　　

1、氧化钙遇水后,会释放出大量的热量,容易发生暴沸,所要进行防护；　　

2、氧化钙遇水后,反应生成氢氧化钙.氢氧化钙具有腐蚀性,用手接触后可从皮肤吸收水分、溶解蛋白质、刺激及腐蚀组织。

原来物质与物质相互用发生化学应时，有的会吸收热量，有的会放出热量。生石灰遇水后发生的就是放热反应。生石灰的化学成分是氧化钙，它非常活泼，一遇到水，就马上与水结合，生成一种叫氢氧化钙的物质，也就是我们经常说的熟石灰。

在这个过程中，它放出了大量的热量，使水都沸腾了，要是把鸡蛋放进去，不一会就会煮熟了。