和面

然后放些酵母

等待发面

发了的面体积会增大很多

然后再揉一下

和馅

肉剁碎，加葱末、姜末、酱油、盐、色拉油、味精

喜欢的话可以放些鸡精

这些都依照个人口味放，但不要太咸

然后向一个方向搅拌

这是给肉上劲

使肉的味道更好

喜欢的话准备点蔬菜剁碎，适量的挤出水分

放在和好的肉馅里，接着按同一方向搅拌

和好馅后，就可以开始包了

将面团分成若干个小面团，按扁，用擀面杖擀成面饼不要太薄，会露馅，也不要太厚会不愿意熟，2-4毫米厚吧，面饼的中间适当厚一些，将馅放到面饼中央，掐其边捏一个褶，不要松手，向旁边发展，再捏一个褶一点一点直到将面饼全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了，头几个可能会难看些，多做几个就好了

包子

配料：一斤富强粉，6两温水，2钱酵母，2钱泡打粉，馅料自备

方法：1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中间扒个窝。

2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。

3.过20分钟再揉一遍，使其表面光滑。

4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时，就可以下剂子擀皮了。

注意：包时就把蒸锅点上火，包子包好一个往上放一个。都码好就ok了。一般一锅包子蒸30分钟就差不多了

三香包子的做法

原料：精面粉250克，面肥、碱适量。

调料：鲜肉馅、洗沙馅、白糖馅各100克。

制作方法：蒸。精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅，猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。将揉好的面团搓成粗条下剂子12个，每个约重20克，压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖、捏成十八折皱纹，并在收头处用筷子点4点食红水，上笼蒸熟即可。

风味特色：造型美观、甜咸相间，鲜香爽口。

技术要领：面团加碱必须适量，发成"大酵面"。

山东包子的做法

特点：鲜美适口，别有风味

原料：发面500克，猪肉，香菜300克、水鹿角菜各50克，嫩白菜帮100克。调料香油25克，碎葱50克，味精3克，盐2克