关键在IH技术。你可以这样理解如果把电高压锅比作“什么都会一点点但是什么都不精”的人，IH压力电饭煲就是“高精专”的人才。

电压力锅采用高压技术，提高锅内压强，从而提高沸点，锅内温度随之升高，烹饪时间也大大缩短，压牛羊肉确是一把好手。但煮出的米饭口感不好，有时候还有些夹生。要说这是哪个步骤出现问题，主要还是这个高压锅高温高压破坏了食物的结构，让米饭丧失了Q弹口感。

IH压力电饭煲就不同了，专门是针对煮米饭研发的，IH采用电磁加热线圈，实现对内胆立体加热，使加热速度更快、米饭受热更均匀，从而加速米粒糊化程度，充分释放糖分和营养，这样米饭会更加香甜。并且IH压力电饭煲的压力不是高压而是微压，这种程度的压力刚好能激发米饭的原香，且不破坏米的结构，煮出来的米饭香糯Q弹，颗颗饱满。

还有我个人觉得倒不是说IH压力电饭煲比电高压锅贵，这个要也分产品和价格区间的。前些日子我家的老式电饭煲坏了，就想换一个，在可接受价格区间内选择了美的变压多段IH电饭煲。这款电饭煲可以在0-25kPa范围内调节压力，能让米粒受热更均匀，煮出来的米饭口感特别饱满蓬松，而且很有嚼劲。吃完用这款电饭煲煮出来的饭后，我大概知道IH压力电饭煲 为什么比电高压锅贵了。最后，发一张自己美的压力IH电饭煲镇楼~