红烧牛肉面的口感是辣的，那是因为配料表，配料表中有豆瓣酱，生抽，老抽，牛油，牛肉，麻油，食用盐，味精，蚝油，味精，最主要是配料表中有香辛料和辣椒，目的是为了有味道，会更香，而且红烧牛肉方便面中，广大市民都喜欢带一点辣味，所以在制作料包的时候也会加一些辣椒和香辛料。

因为做红烧牛肉面的时候，首先锅里加油，热了以后就要加一点郫县豆瓣，稍微炒一下，再放其他香料啊、老抽啊等等调味品。所以红烧牛肉有点辣味在里面。

再有，牛肉还是有点腥味，加了豆瓣酱后，辣味可以盖住腥味…。有的地方的红烧牛肉，还可以再加点干红辣椒碎粒。