答：糖醋鲤鱼的家常做法是：先将鲤鱼去头尾，鱼鳞和内脏，清洗干净控干水分切成大小适中的块加盐，料酒，葱姜丝抓匀腌制三十分钟，小酥肉粉用水调成糊状，锅中加油烧至六成热，把鱼块沾上一层酥肉粉糊炸制外表金黄酥脆捞出，锅中加少许油和葱姜末爆香加入糖酷，盐，水烧开后用水淀粉勾欠使欠汁红亮下入炸好的鱼块翻炒钧匀即可。

用料

鲤鱼 1条

姜 5片

大葱 2段

香葱 1根

淀粉 三分之二小碗

番茄酱 2勺

恒顺香醋 4勺

白糖 3勺

盐 3克

鸡精 1克

香油 1勺

水

鲤鱼一条收拾干净，鱼表面的粘液尽量刮去，去除腹内黑膜。河鱼粘液和黑膜有土腥味。在头和尾处各切一刀，鱼的两面都要切。