和田玉原石山料是制作和田玉的原材料，其质地和纹理决定了最终制品的品质。

观察时，首先要注意颜色，好的和田玉原石颜色均匀、饱满，没有明显的色差。

其次是纹理，好的和田玉原石纹理清晰、流畅，没有明显的裂纹或瑕疵。

还要注意透明度，好的和田玉原石透明度高，能够透出光线。

最后要注意重量和形状，好的和田玉原石重量适中，形状规整。综上所述，选择和田玉原石山料时要注意颜色、纹理、透明度、重量和形状等因素。