猪蹄前期的处理非常重要，可以影响到最终的味道和口感。首先，将猪蹄泡水去除血水，用刀将猪蹄表面的多余毛发和污渍刮洗干净。

然后，放入开水中焯水，倒出水后用清水冲洗干净泛白的气泡。

接下来，加入调料汁（比如姜片、葱段、料酒等）腌制，重点是要给猪蹄底部和蹄肉注入美味的调味汁。腌制过后放入高压锅中蒸制，时间大概在30-40分钟左右。

最后，将猪蹄捞出，根据个人口味加入蒜泥、辣酱等调味品即可。

今儿前期处理的话，那主要是用火枪，这样才能烧干净，然后再拿刀刮进洗净