1：鸭子洗净，晾干水分

2：用高度白酒把鸭子全部抹一遍，这样可以消毒也可以使鸭子储藏时间久点～

3：炒调料：一斤鸭子按15g的盐，所以放多少盐根据鸭子重量哦～

拿一口干净的锅（无油无水），将盐倒入锅中，中小火将盐炒微黄，大概炒一两分钟就会黄了。倒入五香粉一起炒大概5分钟，没有五香粉的话可以放两个八角两片桂皮。（五香粉可放可不放，自己喜欢）

加入一把花椒，炒一分钟后出锅～

4：炒好的调料晾凉，抹匀，装好腌制两天～期间需要偶尔翻一下以便腌制均匀～南方气温高的话需要放冰箱冷藏～

5：腌制好后可以将鸭子吊起来风干啦～大约需要20到30天，根据当地气候哦～

1、选鸭，愈肥愈好，最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭；

2、腌制，宰*后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚；

3、放入卤缸腌制，腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时；

4、经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开，以风能吹到鸭体的每个部位为度；

5、吹干水分后，再用谷壳微火反复翻烤，约烤3分钟，即为成品。