鱼香肉丝的做法网上有很多，但为什么总是做不出外面的味道？要知道，鱼香肉丝的酸甜辣味主要靠汤汁配料！今天与您分享的不光是鱼香肉丝的做法，更有鱼香肉丝的汤汁配比口诀：“一生一老两匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和盐酌量加”，虽然一点都不押韵，但是非常便于记忆。取一只小碗，用汤匙来量调料，一勺生抽+一勺老抽+一勺白糖+两勺陈醋+四勺淀粉水+三勺清水+1茶匙盐+1茶匙香油。

1.先将肉丝用淀粉和水抓拌一下，放10分钟备用；将胡萝卜、青椒、木耳、葱、姜切好备用；

2.用前面说过的口诀配制出鱼香肉丝的关键汤汁，备用；点火放油，把肉煸炒到白色，盛出来备用；

3.从新备油下锅，把葱姜下锅翻炒，同时可以选择加入剁椒，一同翻炒；加入胡萝卜、木耳、青椒进行翻炒，等胡萝卜微微变软后，加入肉丝，翻炒两下，倒入配好的汤汁，顺时针翻炒就可以出锅了，尝尝看是不是专业水准的？不要怀疑自己的能力，记好口诀吧。