一般都是胖头鱼，又称鳙鱼。鳙鱼是淡水鱼。以鱼头闻名于世，什么鱼头粉丝啊，鱼头豆腐啊，鱼头豆腐汤啊，红烧鱼头啊等等。好吃又不贵，1斤鱼头大约20元以内的价格，可以说是味美而价廉，是各个阶层人士都能买得起，吃得起。因此深受各个阶层人士的喜爱。

这种鱼因其鱼头弄法多样，花样纷繁，味道鲜美。因此，把鱼头和鱼身分开来卖，也能最大限度的提升他们的经济价值。一条整鱼大概IO一斤，而鱼头单卖可以卖到20元一斤。所以，超市就有这种没有头的鱼卖了。